Putri Pariwisata Hulu Sungai Selatan, Aidha Elma Syarifah menuturkan gula batu itik menjadi salah satu kuliner khas daerahnya. Berbahan dasar gula pasir dan pewarna makanan.
"Gula batu itik jangan terlewat. Ini salah satu produk unik asal Amuntai," ucap Elma.
Usaha yang dijalankan turun temurun itu masih eksis. Buktinya masih terjual di Pasar Induk Amuntai hingga kini.
"Masih mudah dijumpai di Pasar Induk atau di pertokoan Candi Agung," jelasnya.
Gulaan ini identik dengan bentuknya yang unik. Sesuai namanya, gula batu ini khas dengan bentuk itik Alabio, ikonnya daerah tersebut.
Bentuk permen ini kian variatif. Sebut saja seperti kapal pinisi, sandal, bunga, dan masih banyak lagi. "Bentuknya makin beragam," ungkap Elma.
Permen ini kerap dijadikan sebagai hantaran, oleh-oleh, atau dikonsumsi pribadi. Selain karena kental dengan cita rasa tradisional, harganya yang ekonomis membuat permen ini tetap diminati.
"Dari harga Rp2 ribu sampai ratusan ribu tersedia. Tergantung pada kerumitan bentuk. Juga bisa custom," jelas Elma.
Salah satu pembuat permen ini, Ufah menuturkan pengolahan gulaan itik harus fokus. Terutama saat proses pembentukan, karena membutuhkan waktu yang singkat. "Dibentuk saat karamel gula masih panas," ujarnya.
Gulaan ini diolah dengan cara yang sederhana. Proses pembuatan karamel gula ini juga masih tradisional, dengan menggunakan arang atau kayu bakar. Semakin mudah, permen ini kini terjual di marketplace. Jadi bisa dipesan di mana saja walau tak datang langsung ke Amuntai.(tia/gr/dye) Editor : Arief