BANJARMASIN - Ayam sudah menjadi salah satu kebutuhan pokok dan menjadi konsumsi harian masyarakat Indonesia.
Ayam potong sangat mudah ditemukan di pasaran, baik di pasar tradisional maupun papsar modern.
Di Banjarmasin, harga ayam kerap naik turun. Yakni, berada di kisaran Rp40 ribuan hingga Rp50 ribuan per ekornya.
Walaupun harga kerap naik turun, masyarakat tetap antusias membeli ayam potong untuk lauk makan sehari-hari.
Ayam bisa diolah jadi berbagai masakan. Mulai dari ayam goreng, ayam bakar, ayam gulai, sate, ayam geprek, ayam goreng tepung, atau ayam goreng tradisional dengan bumbu marinasi.
Bagian paha bawah, dada, dan sayap yang paling banyak diolah sebagai masakan.
Lantas, bagaimana dengan bagian bokong atau brutu ayam? Walaupun jadi bagian pembuangan jalur pencernaan ayam, brutu rupanya banyak yang suka lho.
Bahkan, di beberapa tradisi di Indonesia, bagian brutu ayam kerap disisakan dan diistimewakan untuk dimakan oleh Kepala Keluarga.
Terlepas dari tradisi tersebut, brutu ayam ternyata memang nikmat.
Apalagi kalau brutu ayam dimasak oseng-oseng, sudah pasti rasanya sangat nikmat dan menambah selera makan.
Dengan lauk oseng-oseng brutu ayam ini, bisa menyebabkan boros nasi lho, karena bisa nambah karena rasanya yang benar-benar lezat.
Berikut resep oseng-oseng brutu seperti yang diposting di channel Youtube RW Cooking
Bahan-bahan :
- Brutu atau buntut ayam secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 6 buah cabe merah
- 8 buah cabe rawit (bagi yang suka pedas)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- gula merah
- kecap manis
- kecap asin
- Kaldu Jamur
- Gula
- Garam
- Merica bubuk
Cara memasak:
- Rebus brutu ayam dalam air mendidih yang dicampur bawang putih geprek, rebus sampai empuk, bersihkan dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma wangi lalu masukan daun jeruk, daun salam, sereh, dan gula merah.
- Tambahkan sedikit air dan masak hingga mendidih
- Masukan brutu ke dalam bumbu yang dimasak tadi, kemudian tambahkan kecap manis dan kecap asin sesuai selera
- Jangan lupa masukan kaldu jamur, garam, dan gula sesuai selera dan masak hingga mengental.
- Sajikan selagi hangat
Mudah bukan cara memasak oseng-oseng brutu, resep selengkapnya simak di channel Youtube RW Cooking.
Editor : Fauzan Ridhani