BANJARBARU – Dua hotel ternama di Kalimantan Selatan, Aeris Hotel Banjarbaru dan Fave Hotel Banjarmasin, berkolaborasi dalam acara Chef Collaboration Dinner bertema Authentic Nusantara, Jumat (17/10/2025) malam.
General Manager Aeris Hotel Banjarbaru, Aryadi menjelaskan bahwa kolaborasi ini mempertemukan dua chef andalan dengan karakter masakan berbeda, yakni Chef Wahyu dan Chef Tito. Chef Wahyu dikenal dengan keahliannya pada masakan lokal Banjar dan Asia Tenggara, sedangkan Chef Tito ahli di bidang western cuisine. “Tujuannya untuk mengangkat kuliner Banjar agar bisa naik kelas, dikenal secara nasional bahkan internasional,” ujar Aryadi.
Sementara itu, General Manager Fave Hotel Banjarmasin, Beben Eko Prabowo menambahkan kegiatan ini merupakan kolaborasi antara kedua hotel yang ingin memperkenalkan signature dish mereka kepada masyarakat. “Jadi kita kolaborasi dari chef-nya Fave Hotel dan Aeris. Kita ingin mengenalkan makanan-makanan khas yang jadi signature hotel masing-masing, sambil tetap mengangkat budaya lokal,” ujarnya.
Beben menjelaskan dalam acara tersebut, para chef menggabungkan elemen modern dan tradisional dalam setiap sajian. Di antaranya ada menu khas Banjar seperti mi habang, mandai, sate-satean, hingga ikan patin berukuran besar yang menjadi daya tarik utama. “Kita kawinkan yang modern dengan yang tradisional. Ada unsur budaya di situ. Selain itu, kami ingin teman-teman di dapur juga bisa tampil, supaya tamu tahu siapa di balik masakan yang mereka nikmati,” ungkapnya.
Menurutnya, acara ini juga menjadi bentuk apresiasi kepada para chef dan tim dapur yang selalu menjaga kualitas rasa dan kepuasan pelanggan. “Harapannya, masyarakat makin mengenal bahwa di hotel pun ada makanan khas lokal yang cocok di lidah. Apalagi salah satu chef kami juga orang Banjar asli, jadi cita rasanya tetap otentik,” tambah Beben.
Kolaborasi dua chef dan dua hotel ini mendapat sambutan positif dari para tamu yang hadir. Mereka antusias mencicipi hasil olahan yang memadukan kekayaan rasa tradisional Banjar dengan sentuhan modern.
Editor : Fauzan Ridhani